Słodkie, aromatyczne, z miękkim miąższem – truskawki. Bez wątpienia jedne z najsmaczniejszych letnich owoców. Co kryją w sobie te niewielkie owoce poza walorami smakowymi? Są m.in. świetnym źródłem witaminy C.
Mają jej więcej niż cytrusy. 100 g dojrzałych truskawek dostarczy około 60 mg tej witaminy (osoba dorosła potrzebuje 75-90mg wit. C /dobę).
Wśród owoców truskawki są też jednym z bogatszych źródeł folianów, czyli składnika tak pożądanego już na etapie planowania ciąży. Kwas foliowy jest niezbędny, by prawidłowo funkcjonował nasz układ nerwowy oraz wykazuje działanie krwiotwórcze.
W tych niepozornych owocach znajdziemy również potas, magnez, karotenoidy, błonnik, regulujący pracę naszych jelit oraz antocyjany – roślinny barwnik, któremu zawdzięczamy czerwony kolor truskawki, a który zmniejsza ryzyko tworzenia blaszek miażdżycowych. Pomogą obniżyć ,,zły” cholesterol, będą regulować zbyt wysokie ciśnienie tętnicze, wspomogą naszą odporność, pracę jelit, będą działały przeciwnowotworowo i przeciwzapalnie.
Niewątpliwą zaletą truskawek jest też ich niska kaloryczność i niewielka zawartość cukru, wyróżnia je niski indeks glikemiczny. Świetnie sprawdzą się więc u osób z cukrzycą czy insulinoopornością. Truskawki doskonale komponują się z wanilią, cynamonem czy miętą. Dobrze smakują z produktami mlecznymi, np. w koktajlu, lubią się z czekoladą i kokosem. Pasują także do dań bardziej wytrawnych, np. sałatka z truskawkami i serem kozim czy serem pleśniowym albo połączenie truskawek z awokado.
Wadą truskawek jest nietrwałość – szybko fermentują i pleśnieją. Pamiętajmy, że te spleśniałe nie nadają się już do spożycia. Najlepszym sposobem na ich przechowywanie jest mrożenie, dzięki temu zachowają swoje cenne składniki i będziemy mogli korzystać z nich również zimą.
Na pytania odpowiada Magdalena Chrzan, dietetyk z Wielunia.
fot.: archiwum prywatne
