Strona główna Bez kategorii SER BIAŁY CZY ŻÓŁTY - KTÓRY LEPSZY?

SER BIAŁY CZY ŻÓŁTY – KTÓRY LEPSZY?

Oba sery będą źródłem białka, czy witamin z grupy B (choć w niewielkiej ilości). Nabiał to też dobre i łatwo dostępne źródło wapnia, podstawowego budulca naszych kości i zębów. Pod kątem tego składnika – 1:0 dla sera żółtego, który może mieć go nawet ok. 10 razy więcej. W serach twarogowych – tracimy wapń w procesie produkcji – jego większa część odpływa wraz z serwatką.

Żółty ser ,,przegrywa” rywalizację, jeśli chodzi o kaloryczność i zawartość tłuszczu. Ser twarogowy dostarczy nam około 100kcal/100g, natomiast żółte sery ok. 300kcal/100g lub więcej (parmezan ok. 450kcal/100g). Żółte sery będą też zdecydowanie bardziej tłuste i będą w nich dominowały nasycone kwasy tłuszczowe. A zalecenia sugerują nam, żeby to właśnie je ograniczać w diecie. Zamiana nasyconych kwasów tłuszczowych na nienasycone (czyli na tłuszcze roślinne, np. oliwa, orzechy włoskie, laskowe, siemię lniane) pozwoli nam na zmniejszenie ryzyka wystąpienia chorób układu krążenia i może się przyczynić do obniżenia cholesterolu LDL – tego ,,złego”.

Żółte sery to też większa zawartość sodu – ponad 20 razy więcej niż w twarogu. Z jednej strony sód jest składnikiem niezbędnym, z drugiej – często z nim przesadzamy. Przeciętnie spożywamy ok. trzykrotnie więcej soli niż powinniśmy, co niesie za sobą pewne konsekwencje zdrowotne. Nadmiar sodu to większe ryzyko nadciśnienia, czy nowotworów żołądka. Ograniczenie tego składnika to dobry krok nie tylko, gdy już chorujemy, ale także w ramach prewencji.

Te dwa sery różni jeszcze zawartość laktozy. W Polsce na nietolerancję laktozy cierpi 20-37 proc. osób dorosłych. Najwięcej tego cukru mlecznego zawiera czyste mleko oraz serwatka. Mniej znajdziemy w napojach mlecznych, czy serach twarogowych, a twarde sery dojrzewające zawierają naprawdę niewielkie ilości laktozy.

Na koniec ciekawostka o parmezanie – parmezan nie jest wegetariański! Do jego produkcji używa się bowiem podpuszczki zwierzęcej.

Na pytania odpowiada Magdalena Chrzan, dietetyk z Wielunia.

Komenatrze

Polecamy!

POTRĄCIŁA PIESZĄ NA PASACH

W piątek, 27 stycznia, na oznakowanym przejściu dla pieszych, na ulicy Piłsudskiego w Wieluniu, doszło do wypadku. Na pasach potrącona została 54-latka, która trafiła...

DZIECI SPOZA GMINY WIELUŃ POWINNY PŁACIĆ ZA DARMOWE DMUCHAŃCE?

„Weź się pan do roboty” – takimi słowami zachęcał kierownika biura burmistrza Wielunia, Radosława Urbaniaka, radny Radosław Buda. A chodzi o wprowadzenie weryfikacji w...

STRAŻACY PIŁKĘ KOPALI

Jednostka OSP Kurów będzie reprezentować gminę Wieluń w zawodach strażaków w piłce halowej na szczeblu powiatowym. Do eliminacji gminnych w niedzielę, 15 stycznia, przystąpiło sześć...

DWÓCH HAL SPORTOWYCH NIE BĘDZIE. CO DALEJ Z PROMESĄ?

Samorządowcy z Białej uruchomili karuzelę pomysłów. Chodzi o zrealizowanie promesy z rządowego programu „polski ład”. Pierwotnie środki w wysokości 7,65 mln zł miały zostać...

69-LATEK UKRADŁ PIENIĄDZE Z SAMOCHODU. GROZI MU 5 LAT WIĘZIENIA!

W czwartek (19 stycznia) dyżurny z komisariatu w Błaszkach otrzymał zgłoszenie o kradzieży pieniędzy z pojazdu na jednym ze złomowisk w Błaszkach. Poszkodowany pozostawił...
Komenatrze
Używamy cookies w celach funkcjonalnych, aby ułatwić użytkownikom korzystanie z witryny oraz w celu tworzenia anonimowych statystyk serwisu. Jeżeli nie blokujesz plików cookies, to zgadzasz się na ich używanie oraz zapisanie w pamięci urządzenia.
Polityka Prywatności      
AKCEPTUJĘ