Strona główna Bez kategorii SER BIAŁY CZY ŻÓŁTY - KTÓRY LEPSZY?

SER BIAŁY CZY ŻÓŁTY – KTÓRY LEPSZY?

Oba sery będą źródłem białka, czy witamin z grupy B (choć w niewielkiej ilości). Nabiał to też dobre i łatwo dostępne źródło wapnia, podstawowego budulca naszych kości i zębów. Pod kątem tego składnika – 1:0 dla sera żółtego, który może mieć go nawet ok. 10 razy więcej. W serach twarogowych – tracimy wapń w procesie produkcji – jego większa część odpływa wraz z serwatką.

Żółty ser ,,przegrywa” rywalizację, jeśli chodzi o kaloryczność i zawartość tłuszczu. Ser twarogowy dostarczy nam około 100kcal/100g, natomiast żółte sery ok. 300kcal/100g lub więcej (parmezan ok. 450kcal/100g). Żółte sery będą też zdecydowanie bardziej tłuste i będą w nich dominowały nasycone kwasy tłuszczowe. A zalecenia sugerują nam, żeby to właśnie je ograniczać w diecie. Zamiana nasyconych kwasów tłuszczowych na nienasycone (czyli na tłuszcze roślinne, np. oliwa, orzechy włoskie, laskowe, siemię lniane) pozwoli nam na zmniejszenie ryzyka wystąpienia chorób układu krążenia i może się przyczynić do obniżenia cholesterolu LDL – tego ,,złego”.

Żółte sery to też większa zawartość sodu – ponad 20 razy więcej niż w twarogu. Z jednej strony sód jest składnikiem niezbędnym, z drugiej – często z nim przesadzamy. Przeciętnie spożywamy ok. trzykrotnie więcej soli niż powinniśmy, co niesie za sobą pewne konsekwencje zdrowotne. Nadmiar sodu to większe ryzyko nadciśnienia, czy nowotworów żołądka. Ograniczenie tego składnika to dobry krok nie tylko, gdy już chorujemy, ale także w ramach prewencji.

Te dwa sery różni jeszcze zawartość laktozy. W Polsce na nietolerancję laktozy cierpi 20-37 proc. osób dorosłych. Najwięcej tego cukru mlecznego zawiera czyste mleko oraz serwatka. Mniej znajdziemy w napojach mlecznych, czy serach twarogowych, a twarde sery dojrzewające zawierają naprawdę niewielkie ilości laktozy.

Na koniec ciekawostka o parmezanie – parmezan nie jest wegetariański! Do jego produkcji używa się bowiem podpuszczki zwierzęcej.

Na pytania odpowiada Magdalena Chrzan, dietetyk z Wielunia.

Komenatrze

Polecamy!

67-LATKA PRZYGNIÓTŁ CIĄGNIK. ROLNIK NIE ŻYJE

Mężczyzna zginął podczas prac polowych w Woli-Chojnata, w gminie Biała Rawska (woj. łódzkie). Ciągnik, którym kierował, przewrócił się i przygniótł go. Rolnik zmarł na...

UWAŻAJCIE NA OSZUSTÓW. NOWA METODA „NA WĘGIEL”

Oszuści posuwają się do coraz to nowych metod swojego działania. Za nową metodę oszustwa obrali sobie węgiel. Obecnie jest to towar drogi i deficytowy....

OBYWATELSKIE ZATRZYMANIE PIJANEGO KIEROWCY

Każdego dnia policyjne patrole zatrzymują kolejne osoby, które wsiadają za kierownicę pod wpływem alkoholu. Podobna sytuacja miała miejsce na drodze powiatowej Słok – Bełchatów. Tym razem...

USZKODZIŁ SAMOCHÓD SĄSIADCE. GROZI MU PIĘĆ LAT WIĘZIENIA!

Sąsiedzkie konflikty mają przeróżne odsłony. W Złoczewie policja zatrzymała 35-letniego mężczyznę, który kosząc trawnik, celowo uderzył kosą spalinową w przedni zderzak zaparkowanego auta swojej sąsiadki, z...

O RADNYCH, CO MAJĄ MOC NIESŁYCHANĄ – komentarz

O rany, słuchajcie tego wszystkie stany! Radna Miejska z Rzeszowa złożyła interpelacje, żeby w mieście był Starbucks. Dla tych, co nie ogarniają wyjaśniam, że...
Komenatrze
Używamy cookies w celach funkcjonalnych, aby ułatwić użytkownikom korzystanie z witryny oraz w celu tworzenia anonimowych statystyk serwisu. Jeżeli nie blokujesz plików cookies, to zgadzasz się na ich używanie oraz zapisanie w pamięci urządzenia.
Polityka Prywatności      
AKCEPTUJĘ