IX Ogólnopolski Turniej Kucharski: Uczniowie wieluńskiego gastronomika w finale

Zuzanna Kuźbińska i Wojciech Wierszak, uczniowie Zespołu Szkół nr 1 w Wieluniu, to finaliści IX Ogólnopolskiego Turnieju Kucharskiego w Poznaniu. Do podjęcia wyzwania przygotowywali się pod okiem nauczycielki Ewy Kupczyk. W kwietniu wybierają się na kolejny konkurs. Powalczą w Zabrzu o tytuł „Najlepszego ucznia w zawodzie kucharz”.

Konkurs dla młodych kucharzy z całej Polski miał miejsce 18 i 19 marca w Poznaniu. Na podbój kulinarnego świata wyruszyła dwójka uczniów III klasy Szkoły Branżowej I stopnia w kwalifikacji kucharz, z Zespołu Szkół nr 1 w Wieluniu. Mowa o Zuzannie Kuźbińskiej i Wojciechu Wierszaku, którzy wcześniej zakwalifikowali się do etapu centralnego.  

Młodzi kucharze dotarli do Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego im. J.J. Śniadeckich w Poznaniu i stanęli w kulinarne szranki z przeciwnikami z całej Polski. Do udziału w turnieju zmotywowała ich i przygotowała Ewa Kupczyk. Finaliści turnieju trenowali w wieluńskim gastronomiku przy ul. Wojska Polskiego ponad dwa miesiące. Również w domu dzielnie ćwiczyli i szlifowali teorię oraz praktykę.

- Po prostu podjęliśmy to wyzwanie – z uśmiechem mówi Zuzanna Kuźbińska.

Turniej miał charakter teoretyczno – praktyczny. W pierwszej części uczestnicy sprawdzali swoją wiedzę ustnie w quizach: ogólnym i tematycznym, a później przystąpili do rywalizacji w praktyce.

A mieli przed sobą nie lada wyzwanie, bo: „Podroby drobiowe i drób w towarzystwie kaszy”. Pogłówkowali, uruchomili inwencję twórczą i rozpoczęli przygotowywanie konkursowego dzieła według własnego pomysłu i kompozycji. Pichcili przez dwie godziny według autorskich przepisów.

Wojtek przygotował roladkę z perliczki nadziewaną wątróbką i kaszą gryczaną. Do tego zaserwował kremowe puree z selera i sos malinowo – balsamiczny. Seler naciowy wystąpił w roli dekoracji. Zuzanna podała jurorom udko nadziewane wątróbką, kaszotto z grzybami i buraczki.

- Ogólnie temat dość ciężki i trudny. Jeśli chodzi o drób to nie ma za bardzo pola do popisu – uważa Wojtek.

- Ogólnie jednak daliśmy radę, pomyśleliśmy trochę i poszło – dodaje Zuza.

Głównym jurorem turnieju kucharskiego był Karol Okrasa. Kryteria oceny nie odbiegały od standardów profesjonalnej gastronomii.

- Przy ocenianiu potrawy wszystko było brane pod uwagę. Smak, wygląd, przygotowanie, czystość na stanowiskach, ciepłe talerze – po prostu wszystko – podkreśla Wojciech Wierszak.

Ogłoszenie wyników, wręczenie nagród, dyplomów i zaświadczeń nastąpiło w Wielkopolskiej Izbie Rzemieślniczej w Poznaniu. Młodzi kucharze z Wielunia, mimo braku miejsc na pudle, nie kryją satysfakcji z udziału w ogólnopolskiej rywalizacji.

Wojciech Wierszak opowiada, że stres był ogromny, szczególnie w dniu konkursu, w pierwszym momencie wejścia do kuchni.

- Ale już po chwili oswoiliśmy się, stres puścił i ciśnienie spadło – śmieje się Wojtek.

- Najbardziej zadowoleni jesteśmy z tego, że w ogóle udało nam się tam pojechać, że dostaliśmy taką propozycję – akcentuje Zuzanna Kuźbińska.

Zuzanna i Wojciech nie znaleźli się w tym miejscu przypadkiem. Rozpoczynają swoją drogę w gastronomii i to właśnie z nią wiążą swoją przyszłość. Przyznają, że chcą podążać w tym kierunku i stale się rozwijać: - Udział w takim wydarzeniu na pewno bardzo nam w pomoże – zapewnia Wojtek.

Uczniowie wieluńskiego Zespołu Szkół nr 1 podkreślają, że wygrana nie ma dla nich wielkiego znaczenia.

- Wartościowe jest dla nas to, że w ogóle tam pojechaliśmy. Ludzie, atmosfera, doświadczenia – to wszystko jest niesamowite – podsumowuje Wojtek Wierszak.

Z bohaterami rozmawiała Iwona Augustyniak.