Branżowe Centrum Umiejętności w Wieluniu idzie jak burza. Funkcjonują zaledwie od pięciu miesięcy, ale za to jak! W tym czasie zrealizowali już 25 certyfikowanych szkoleń, wyedukowali 252 kursantów, a kolejnych 48 właśnie zdobywa wiedzę i umiejętności w zakresie profesjonalnego cukiernictwa. Do tego eventy, targi branżowe, olimpiada dla młodzieży i mnóstwo pomysłów na przyszłość. Ot, nieuchronnie i konsekwentnie budują swoją markę.

Powiat wieluński ma powód do dumy. Jedyne takie BCU w Polsce podbija branżę cukierniczą

- Branża cukiernicza jest trudna i wymagająca, ale jest też piękna. To sztuka na pograniczu rzemiosła i artyzmu. Tego wszystkiego można się u nas nauczyć – zapewnia Elżbieta Urbańska – Golec, dyrektor Zespołu Szkół nr 1 w Wieluniu, przy którym działa BCU.

Branżowe Centrum Umiejętności Cukiernictwo w Wieluniu to jedyna taka placówka w Polsce. Funkcjonuje w strukturze organizacyjnej Zespołu Szkół nr 1 w Wieluniu. To największa szkoła ponadpodstawowa w regionie, mogąca pochwalić się wieloma sukcesami i tradycjami kształcenia m.in. w branży gastronomicznej.  BCU zostało powołane do życia 31 października 2025 roku w ramach zadania realizowanego przez Ministerstwo Edukacji Narodowej. Wystartowali z impetem i nie zwalniają tempa.

Są widoczni na najważniejszych branżowych wydarzeniach. Nie zabrakło ich na Sweet Expo w Warszawie, Targach Gastro w Ptak Expo i Sweettargach w Katowicach.

Realizują szkolenia dedykowane uczniom, studentom, nauczycielom i dorosłym. Oferta kształcenia i doskonalenia zawodowego w BCU jest specjalnie zaprojektowana. To pozaszkolna forma kształcenia ustawicznego, w postaci branżowego szkolenia zawodowego w jednej dziedzinie. W wieluńskim BCU szkolą się specjaliści, a już wkrótce także mistrzowie, cukiernictwa. Oprócz zdolności przydatnych w wykonywaniu zawodu, kursanci rozwijają tu także umiejętności cyfrowe i związane z transformacją ekologiczną.

Partnerzy branżowi i naukowi wieluńskiego BCU imponują wiedzą, doświadczeniem i sukcesami w swojej dziedzinie. To ludzie z pasją, którzy doskonale wiedzą co robią. Wśród nich są członkowie Stowarzyszenia Kucharzy Polskich z Gdańska, Klubu Szefów Kuchni z Warszawy oraz wykładowcy z Katedry żywienia człowieka Wydziału Biotechnologii Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu.

- W naszym BCU kształcą się też studenci. I nie jest to absolutnie żaden fake - akcentuje Elżbieta Urbańska – Golec.

- Studenci przyjeżdżają do nas na szkolenia praktyczne. Są bardzo zadowoleni. Brakuje im szkoleń z utytułowanymi trenerami cukiernictwa – mówi szefowa placówki i dodaje, że większość studentów to potomkowie rodzin cukierniczych, wiążący swoją przyszłość z tą branżą.

Dyrektor Urbańska - Golec podkreśla, że najważniejsze jest, aby każdy, kto się kształci czy szkoli, miał możliwość kontaktu z prawdziwymi praktykami i dlatego kadrę BCU stanowią najsłynniejsze nazwiska w polskiej branży cukierniczej.

BCU w Wieluniu nie powstało przypadkiem. To owoc wieloletniej współpracy z partnerami branżowymi i ogromnego zaangażowania władz Powiatu Wieluńskiego w rozwój kształcenia zawodowego. Wyzwania były trudne, pracy mnóstwo, ale warto było. Niegasnąca motywacja, determinacja i wysiłek dały efekty w postaci miejsca profesjonalnie przygotowanego do kształcenia i doskonalenia uczniów w zawodzie cukiernik oraz przestrzeni, gdzie spotyka się edukacja, rzemiosło i biznes.

Poziom i zasięg organizowanych przez BCU konferencji, eventów i wydarzeń edukacyjnych jest imponujący. Tłumy zainteresowanych odwiedziły już placówkę podczas inauguracyjnej konferencji i lokalnych eventów: Bazarek Bożonarodzeniowy czy Dzień Cukiernika i Piekarza. Tutaj narodziła się też historyczna inicjatywa: ogólnopolska olimpiada dla młodzieży Adept Cukiernictwa. Do tej pory konkurs tej rangi był w Polsce tylko jeden.

- Dzień Cukiernika i Piekarza to bardzo ważna inicjatywa, ponieważ jednym z celów działania BCU jest integracja środowiska rzemieślników, branży oraz szkół i edukacji. Na tym spotkaniu mieliśmy okazję wymienić się doświadczeniami i podzielić troskami. Branża cukiernicza ma się dobrze, ale nie obywa się bez problemów. Zdecydowanie, głównym kłopotem branży jest kapitał ludzki. W BCU jest przestrzeń do dyskusji na temat przyszłości cukiernictwa i kształcenia zawodowego w tym kierunku – mówi szefowa ZS 1 w Wieluniu.

W wieluńskim BCU nudy i stagnacji nie doświadczysz. Opracowano już kwalifikację „Przygotowanie deserów fit” we współpracy ze Stowarzyszeniem Kucharzy Polskich, a kolejnych pomysłów i planów nie brakuje. W najbliższym czasie będą realizowane dwa skrypty. Jeden dotyczy analizy żywności w cukiernictwie, a drugi programów szkoleniowych i receptur BCU. Prace w ramach drugiego skryptu już się rozpoczęły. Powstaje tajemna receptura na sernik oparty na produktach lokalnych. Można się jednak domyślać, jaki lokalny serek wystąpi tu w roli składnika głównego.

- Chcemy promować wartość dobrego produktu. Wszystkie nasze szkolenia opierają się na produktach marki premium. Nie może być inaczej – akcentuje Elżbieta Urbańska - Golec.

- Budujemy zespół mocny nie tylko w trendach cukierniczych, ale także gotowy do wprowadzania nowych rozwiązań. Wkrótce ruszy platforma szkoleniowa e-cukiernictwo. Marzy nam się także aplikacja rozszerzonej rzeczywistości, wspierająca szkolenia. Do końca czerwca realizujemy wskaźniki projektowe, a od września będziemy przedstawiać wiele ciekawych propozycji wsparcia branży w zakresie przygotowywania pracowników.

Mistrzostwo, profesjonalizm i rzetelność

Istotą BCU jest profesjonalizacja kształcenia zawodowego. ZS nr 1 w Wieluniu nie zamierza jednak poprzestać na cukiernictwie i równie energicznie promuje nowe kierunki, niezwiązane bezpośrednio z BCU, ale równie atrakcyjne.

- Od nowego roku szkolnego proponujemy naukę w trzech ważnych zawodach budowlanych: dekarz, hydraulik oraz monter okien i drzwi – akcentuje Elżbieta Urbańska – Golec i dodaje, że ta oferta jest również mocno związana z promocją profesjonalnego kształcenia zawodowego, przebiegającego w bardzo dobrych warunkach, pod okiem wykwalifikowanej kadry i przy dużym wsparciu Powiatu Wieluńskiego.

Lada moment w szkole ruszy też ważna inwestycja na rzecz kierunku technik architektury krajobrazu i arborystyki.

- Kolejne dwa bardzo ważne kierunki to technik ekonomista i technik rachunkowości. To rzetelne, oparte na świetnej kadrze, kształcenie silnie powiązane z rynkiem pracy, które sprawia, że uczniowie w kwalifikacjach zawodowych zdobywają 95 – 100 proc. dyplomów – z satysfakcją podkreśla dyrektor ZS 1 w Wieluniu.

Wisienką na torcie Branżowego Centrum Umiejętności w Wieluniu będzie utworzenie w ZS 1 klasy mistrzów.

- Otwieramy profesjonalną klasę mistrzowską w branżowej szkole I stopnia w zawodzie cukiernik. Zapewnimy tu najwyższy poziom i jakość kształcenia praktycznego. Zapraszamy też wszystkich, którzy wiążą swoją przyszłość z branżą spożywczą do nowej klasy w technikum w zawodzie technik technologii żywności – zachęca Elżbieta Urbańska – Golec.

- Mam nadzieję, że w przyszłości będziemy kształcić prawdziwych mistrzów cukiernictwa. Taki jest nasz cel. Chcemy, żeby do szkoły, cukiernika, przychodzili uczniowie nie tylko z naszego terenu, ale młodzi ludzie z całej Polski, którzy chcą mieć dobry fach w ręku – podsumowuje szefowa ZS 1 w Wieluniu.

O tym, jak to w rzeczywistości wygląda, można się przekonać osobiście już 15 kwietnia, podczas Dni Otwartych Zespołu Szkół nr 1 w Wieluniu. Dzień wcześniej będzie można skorzystać z warsztatów doradztwa zawodowego.