Nowoczesne pracownie i laboratorium: Branżowe Centrum Umiejętności w Wieluniu gotowe na otwarcie

Choć Branżowe Centrum Umiejętności przy Zespole Szkół nr 1 w Wieluniu już tętni życiem, to jego uroczyste otwarcie odbędzie się 5 grudnia. Nowe centrum edukacyjne oferuje kursy, szkolenia i nowoczesny sprzęt dla uczniów, nauczycieli oraz profesjonalistów z całego kraju.

Branżowe Centrum Umiejętności w zakresie cukiernictwa w Wieluniu oferuje możliwość zdobywania oraz rozwijania wiedzy i umiejętności zawodowych, a także całkowitej zmiany kwalifikacji w tej dziedzinie. Jest to jedyne w Polsce miejsce, które prowadzi szkolenia oraz kursy nie tylko dla uczniów i nauczycieli, ale także dla pracowników branży i wszystkich osób zainteresowanych profesjonalnym podejściem do cukiernictwa.

Nowoczesne centrum powstało dzięki konkursowi „Utworzenie i wsparcie funkcjonowania branżowych centrów umiejętności (BCU), realizujących koncepcję centrów doskonałości zawodowej (CoVEs)”, który został ogłoszony przez Fundację Rozwoju Systemu Edukacji na zlecenie Ministerstwa Edukacji i Nauki. Wniosek w tej sprawie złożył zarząd Powiatu Wieluńskiego. Na utworzenie i działalność Branżowego Centrum Umiejętności przyznano dofinansowanie w wysokości 11 097 268,54 zł. Całkowita wartość realizacji zadania wyniosła 12 945 666,88 zł. 

Projekt będzie realizowany we współpracy z partnerami z branży oraz środowiska naukowego. Współpracę branżową zapewniają Stowarzyszenie Kucharzy Polskich z Gdańska oraz Fundacja Klub Szefów Kuchni z Warszawy, natomiast wsparcie naukowe będzie realizowane przy udziale Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu.

Dwa etapy realizacji - od projektu do gruntownej modernizacji

Pierwszy etap przedsięwzięcia obejmował proces projektowania. Założenia przewidywały adaptację istniejącej przestrzeni, a nie jej przebudowę, co wymagało precyzyjnych rozwiązań architektonicznych oraz uwzględnienia specyfiki działalności cukierniczej.  

Drugi etap to szeroko zakrojone prace remontowo-modernizacyjne. W ich ramach wykonano nowe instalacje elektryczne, wodno-kanalizacyjne i wentylacyjne. Wymieniono niemal wszystkie łazienki, położono nowe podłogi, a ściany i korytarze zostały całkowicie odnowione. Zmianie uległa również sala konsumencka - nie tylko odświeżona, ale też całkowicie przeorganizowana pod kątem funkcjonalności.

Metamorfoza objęła także wygląd zewnętrzny budynku: wykonano nową elewację oraz zamontowano rolety zewnętrzne.

W trakcie realizacji inwestycji nie brakowało również wyzwań. Jak podkreśla dyrekcja szkoły, skala i stan techniczny obiektu sprawiły, że część prac okazała się znacznie bardziej wymagająca, niż początkowo zakładano.

- Podczas prac napotkaliśmy wiele trudności, przede wszystkim wynikających ze stanu technicznego budynku. Na etapie projektowania nie byliśmy świadomi, że konieczna będzie całkowita wymiana wszystkich instalacji, na przykład wodno-kanalizacyjnej - łącznie z urządzeniami i rurami - tłumaczy dyrektor ZS1 w Wieluniu Elżbieta Urbańska-Golec.

- Podobnie wyglądała sytuacja w przypadku instalacji wentylacyjnej, gdzie również pojawiło się wiele kolizji technicznych. Dodatkowym wyzwaniem był rynek wykonawców. W przetargach nie zawsze zgłaszały się firmy chętne do realizacji poszczególnych prac - dodaje. 

Najnowocześniejsze wyposażenie - duma centrum

Największą dumą Branżowego Centrum Umiejętności jest jego wyposażenie. Na nowoczesny, profesjonalny sprzęt przeznaczono ponad 3 mln zł. Są to urządzenia najwyższej jakości - amerykańskie, włoskie, niemieckie i francuskie - uznawane w branży cukierniczej za jedne z najlepszych. 

Wśród zakupionego wyposażenia znalazły się m.in.: myjka z systemem profesjonalnej chemii (nabłyszczacz, płyn do naczyń, zmiękczacz), patelnia elektryczna, wysokowydajna maszyna do wyrabiania ciasta, mogąca przerobić jednorazowo kilkanaście kilogramów mąki; stanowisko do produkcji pierogów, klusek śląskich i innych wyrobów z ciasta, wyposażone w urządzenie chłodnicze, a także piec konwekcyjny automatycznie dostosowujący temperaturę i czas pieczenia.

Pracownie i laboratorium

Nowością w Branżowym Centrum Umiejętności w Wieluniu jest pracownia analizy żywności, której wcześniej w szkole nie było. Uczniowie będą mogli nie tylko przygotowywać własne, oryginalne receptury, ale także badać skład i jakość produktów spożywczych. Laboratorium zostało przygotowane zgodnie ze standardami uczelnianymi, a w jego specyfikacji i wyposażeniu wsparcia udzielał Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu.

W nowym BCU do dyspozycji uczniów i kursantów są dwie nowoczesne pracownie: cukiernicza oraz pracownia produkcji lodów. Powstały również specjalistyczne pomieszczenia m.in.: przygotowalnia roślin i warzyw, przygotowalnia mięsa, zmywalnia, przestrzeń do przechowywania naczyń. 

Znaczenie inwestycji dla powiatu i regionu

Inwestycja w Branżowe Centrum Umiejętności to nie tylko modernizacja budynku, ale przede wszystkim stworzenie miejsca, które ma realnie wzmacniać edukację i wspierać rozwój zawodowy mieszkańców regionu jak i osób z całej Polski. 

- Dla powiatu wieluńskiego jest to ważna inwestycja. Powstała przestrzeń przeznaczona przede wszystkim dla uczniów, ale również dla wszystkich, których pasją jest cukiernictwo - mówi Maciej Bryś, starosta powiatu wieluńskiego. 

- Jestem przekonany, że to miejsce będą odwiedzać zarówno profesjonaliści, jak i osoby chcące rozwijać swój talent, korzystając z nowoczesnego i profesjonalnego wyposażenia - podsumowuje włodarz powiatu wieluńskiego.